Moulin à colloïd pour la purée de fruits

Le mélange de fruits et d'autres composants est généralement raffiné, émulsionné et homogénéisé à l'aide d'un moulin à colloïd. Parce qu'il peut décomposer les fruits en particules plus petites et plus uniformes, il a beaucoup de succès dans le traitement de la purée de fruits, améliorant sa texture, sa cohérence et son apparence.
Deux plaques ou disques de broyage stationnaires et rotatifs alimentent le moulin à colloïd pour la purée de fruits. Des particules plus grandes sont décomposées en gouttelettes ou particules plus petites par les fortes pressions de cisaillement créées lorsque la pulpe ou la combinaison de fruits est entraînée à travers l'espace entre ces plaques. Le produit final a une purée lisse, fine et uniforme avec des particules plus petites, ce qui est crucial pour obtenir la bonne sensation et la bonne texture.

La purée de fruits est une sorte d'aliments semi-liquides ou collants obtenus à partir de fruits après divers traitements. Il conserve les nutriments, la couleur et la saveur des fruits, mais élimine généralement la partie des fibres du fruit.

La viscosité de la purée des fruits est élevée, montrant un état visqueux, mais la viscosité de la purée de fruits est différente pour différents fruits. Par exemple, la purée de bananes et de mangues est plus épaisse, tandis que la purée d'oranges et de fraises est plus mince. La purée de fruits est une sorte de matière première alimentaire avec une nutrition riche et un bon goût, qui est largement utilisée dans le jus, la crème glacée, la confiture, les aliments pour bébé et d'autres champs.

1.Q: Comment ajuster la taille des particules du moulin à colloïd pour la purée de fruits?

R: La taille des particules du moulin à colloïd peut être contrôlée en ajustant l'écart entre les disques de broyage. Plus l'écart est petit, plus la force de cisaillement est grande et plus les particules de purée sont plus fines. Différentes matières premières et besoins de traitement doivent également être ajustés en conséquence.

2.Q: Comment calculer la sortie du moulin à colloïd pour la purée de fruits?

R: La sortie du moulin à colloïd dépend principalement des spécifications de l'équipement, de la vitesse et de la viscosité de la purée de fruits. Habituellement, la plage de rendement théorique est fournie dans les paramètres techniques de l'équipement, et le rendement réel peut être affecté par le type et l'état de la matière première.

3. Q: Et si la température est trop élevée pendant l'utilisation d'un moulin à colloïd pour la purée de fruits?

R: La température élevée peut être due à la vitesse élevée du moulin ou à la viscosité excessive de la purée. Il peut être résolu en réduisant la vitesse, en réglant la quantité d'alimentation ou en nettoyant régulièrement le système de refroidissement.

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